Attention à la température: pour la cuisson en casserole vérifiez avec un thermomètre que la température ne dépasse pas 70° ou si vous utilisez plutôt le four, thermostat entre entre 65° et 70°. Dix minutes après, tournez-la sur l'autre côté. Comment cuire une viande à basse température Mettre de l'huile dans la cocotte puis faire revenir sur chaque face de la souris à feu vif durant quelques minutes. Peau craquante, chair moelleuse, ce. 3. Vous pouvez également pocher la viande dans un bouillon puis terminer la cuisson au four. Faire cuire 2h00 à 2h30. Très en vogue, la cuisine à basse temperature a un but principal, celui de conserver les propriétés nutritionnelles du produit. - Chapon aux morilles et au vin jaune. Couvrir du couvercle de la cocotte. Enlever la peau des cuisses de poulet. Cuisson 45 min. bdo olcia viano location pintade origine du mot. Placer ce mélange à l'intérieur de la pintade, ainsi que 2 branches de romarin et refermer le tout. Saler, poivrer et ajouter quelques tiges de thym en conservant des brins pour le service. 4. Badigeonnez la peau de la pintade avec l'huile puis salez. Dans une cocotte faire fondre le beurre à feu doux avec les brins de thym et les échalotes, déposer les morceaux de pintade fermière et laisser le tout dorer pendant 10 mn de chaque . Déposer les cuisses de pintade. - Chapon aux morilles et au vin jaune. 3. No products in the cart. Recette Pintade Moelleuse (Préparation: 5min + Cuisson: 45min) Instructions. Cuire sa pintade dans une cocotte permettra une cuisson uniforme du plat. Mélangez-les avec les flocons de châtaignes. 3 déc. Source: La Table de MK30. Pintade cuite à basse température accompagnée de poivrons rouges Badigeonner les cuisses de pintade avec 1 citron coupé en 2. retirez la cocotte du four, versez un peu de bouillon de poulet et tournez la pintade sur l'autre coté.